品鉴浓醇「巧」韵，百年巧克力品牌法芙娜联袂米其林指南，与业界名厨聚焦星级餐厅，共同焕发灵感风味

百年春华秋实,一脉相承的是法芙娜「携手共创 美好未来」的美好愿景。作为拥有百年历史的巧克力品牌,以精雕细琢成就非凡,法芙娜对巧克力始终抱有满腔热情。11月19日,作为米其林上海2025榜单官方合作伙伴,法芙娜联袂米其林指南聚焦星级餐厅名厨,共同为非凡时刻焕发别具一格的灵感风味。

长期以来,法芙娜与美食工匠携手合作,充分体现道德承诺的力量,引领着巧克力世界的创新发展,不仅与优秀员工、知名主厨及热情的可可生产者携手共进,在价值链的每一个环节更是倾力保证巧克力的非凡品质,只为创造兼具造型与口感且对社会带来积极影响的醇正可持续美食。

品鉴浓醇「巧」韵,尽享非凡食刻——法芙娜联袂米其林指南,共同聚焦上海米其林新晋星级餐厅

品鉴浓醇「巧」韵,聚焦星级餐厅名厨,2025年度米其林指南发布会于上海盛大举行。现场特别设立的法芙娜甜品展台尽显法式馥郁风味,法芙娜学校甜品师Guillaume LOPVET、法芙娜学校助理甜品师Yunting YE以单一原产地阿帕可66%沙布列、芒果和灵感百香果挞、库歁贝53%榛子半球、开心果旅行蛋糕、黑芝麻灵感柚子磅蛋糕、灵感覆盆子蛋糕卷、度思35%咖啡7款不同风味的甜品,为与会来宾开启心动品鉴体验。同时,展台还提供由Yunting YE特别研发的黑森林与夏日柑橘两款特别饮品,可搭配法芙娜巧克力方片品鉴。加勒比66%的均衡烘烤味与淡雅木香先后而至,搭配夏日柑橘细细品鉴,醇苦中透出微微甘甜。曼特尼64%方片散发出红色浆果微酸的独特香气,与黑森林相得益彰。众多酒店、餐厅行政总厨和甜品师齐聚一堂,共同见证2025上海米其林指南榜单重磅发布。

从沪上地道风味再到风格迥异的异国佳肴,上海的独特韵味尽在其中。此次晚宴不仅是一场美食与文化的迷人盛宴,更是一次关于品质追求、创新精神和分享喜悦的深刻交流。星辉熠熠的非凡食刻,2025上海米其林指南榜单正式揭晓:共诞生2家三星餐厅,9家二星餐厅,40家一星餐厅,30家必比登推介餐厅,63家米其林指南入选餐厅,共计144家餐厅上榜。回溯本次星光璀璨的味蕾之旅,法芙娜始终相随,不仅见证了新晋星级餐厅诞生的珍贵瞬间,也以丰富的巧克力图谱再度点燃了创意名厨的灵感火花。

晚宴现场,来自米其林一星餐厅会馆The Hall的餐厅行政主厨Leonardo ZAMBRINO带来一款以法芙娜库歁贝53%为灵感食材精心制作的梦幻甜点:库歁贝53%巧克力盘点,为现场诸位来宾开启味蕾奢宴。这款甜品口感别致,底部是包裹着青稞库勘贝巧克力甘纳许的青稞米布丁半球,花瓣形状的法式黄油饼干上淋浇藏式酥油巧克力酱汁。顶部的冰淇淋则由以奶油慢浸的可可果肉制成,风味清甜。下方是风味惊艳的库勘贝53%巧克力慕斯。这款法芙娜深棕系列巧克力来自纯正巴西产地,因浓郁可可和牛奶的意外碰撞而诞生,不仅展现了可可和奶油酥饼气息交织的迷人风味,也与法芙娜对于食材背后的风土人情的重视不谋而合。

延续百年匠心,肩负可可使命|法芙娜始终用心为世界传递美好滋味

通过创立法芙娜学校、举办享有国际盛誉的西点世界杯等美食赛事,法芙娜持续为全球美食人才搭建闪耀舞台,不仅极大地扩展了巧克力爱好者的阵营,也推动了整个行业的蓬勃发展。法芙娜基金会启动“种子计划”,旨在为甜点、巧克力和烘焙行业领域注入新鲜活力,招募并培养行业新生力量。此外,法芙娜还精心打造了巧克力博物馆,致力于知识的广泛传播与技能的深度分享。

当下,可可行业正面临着多重挑战,法芙娜始终基于以下三项原则开展工作:保护土壤和风味;改善生产者的生活和工作条件;保护环境。法芙娜的森林和农林政策明确保护所有可可来源国森林的承诺,这是法芙娜可持续发展战略的重要部分。该战略还包括保证可可可追溯至单块种植地。为保证可可豆的品质及其对社区生活和环境的影响,法芙娜与拥有相同价值观的可可生产公司或合作社和可可种植者建立长期合作伙伴关系。

每一粒可可豆都代表着微小的奇迹,其背后所承载的更是百年不变的匠心与使命。法芙娜的创新探索之旅从未停滞,始终致力于打造公平可持续的可可行业,以传承百年的纯粹至巧矢志不渝地为守护自然与可可文化持续贡献力量。在开启味蕾与情感美妙连结的同时,持续为美食爱好者捕捉稍纵即逝的惊艳瞬间。

此次与米其林指南的携手合作,不仅彰显了法芙娜在巧克力制作领域的深厚积淀与卓越成就,更通过与众多星级餐厅名厨的紧密协作,将法式风味的优雅风范带入更多高端餐饮殿堂。展望未来,法芙娜将始终坚守以精雕细琢成就非凡的品牌理念,积极采取措施打造公平可持续的可可行业,在美食创作中更多地考虑到对社会和环境对影响,持续坚持有责任意识的美食行业风尚,继续用心为世界传递美好滋味。